お母さんからの応援メシ

ケチャップのお絵描きで楽しさ100倍！

子供の好きな野菜、嫌いな野菜共に上位に上がってくるトマトですが、「トマトが赤くなると、医者が青くなる」と言われるぐらい栄養がたくさんあります。最近では『リコピン』の栄養効果が認められ、何かと話題になっています。実は『リコピン』はトマトの赤い色素の事で、強い抗酸化作用や血糖値の低下、美肌効果が期待されています。特に活性酸素を除去してくれる抗酸化作用は、同じ抗酸化作用を持つビタミンＥの1000倍と言われています。
だから、トマトが赤くなると、病気になりにくくなり、医者の世話になることが少なくなるため、医者が青くなるということになるのですね。
このリコピンは、加熱することで吸収率がグッと上がって効率的に摂取できます。上手に調理して病気知らずの身体を作りましょう!!

材料 (2人分)

作り方

  1. トマトを2～3㎝角の角切り、玉ねぎを荒いみじん切りに切る。
  2. ソーセージを0.5㎝の厚さの半月切りに切る。
  3. フライパンに油をひいて、トマト、玉ねぎ、ソーセージ、ＭＩＸベジタブル、コンソメを炒める。
  4. 全体的に火が通ったら、ご飯を加え具と混ぜ合わせる。
  5. 塩胡椒で味を調えてお皿に盛りつける。
  6. 卵を溶く。
  7. フライパンに油をしき、フライパンが温まったら溶いた卵をフライパンに入れ、広げながら卵を焼く。
  8. 焼いた卵をご飯の上にのせ、ケチャップを付けたら出来上がり!!

管理栄養士より

普通のトマトは食べられなくても、ミニトマトは食べられる方も多くいるのではないのでしょうか？実は、ミニトマトの方が全体的にみると栄養価が高いです。小さい形にミネラルとビタミンがギュッと含まれています。また、ケチャップやトマトピューレでもビタミンＣは失われますが、リコピンや脂溶性ビタミンなどはほとんど失われないので、夏はどんどんトマト料理を食していきましょう。

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